Viner Barolo Cascina Dardi - Bussia - 2016

Cascina Dardi Barolo DOC Bussia 2016 är en klassisk representant för denna anrika appellation i hjärtat av Piemonte, Italien. Vinet är gjort på 100 % Nebbiolo – en druva känd för sin elegans och kraft. Årgång 2016 räknas som en av de stora för Barolo, med perfekta väderförhållanden som gett viner med balans, komplexitet och utmärkt lagringspotential. Bussia är ett av Barolos mest ansedda cru-områden, präglat av kalkrika jordar som bidrar till vinets struktur, mineralkaraktär och lagringsduglighet. Vinifikationen innebär lång maceration och lagring på stora, traditionella fat, vilket ger en robust men nyanserad profil med toner av körsbär, rosor, torkade örter och subtila inslag av tjära och lakrits. Tanninerna är tydliga men finslipade och ger en imponerande ryggrad åt vinet.

Barolo tillverkas i Langhe, ett område med rullande kullar och historiska vingårdar. Klimatet är kontinentalt, med varma somrar och svala höstnätter som gynnar långsam mognad och koncentration av druvor. Kombinationen av klimat och ler-kalkrika jordarter gör Langhe idealiskt för Nebbiolo. Regionen har en rik historia av små, familjeägda vingårdar och viner med ett djupt kulturellt avtryck, såväl lokalt som internationellt.

Den eleganta och strukturerade karaktären hos Barolo gör att den passar utmärkt till rätter från regionen såsom brasato al Barolo (köttgryta med Barolo-vin), tajarin med tryffel eller en långlagrad hårdost som Parmigiano Reggiano. Också vilträtter och lammlägg i mustig tomatsås är ypperliga parningar, liksom svamprisotto och rätter med rotfrukter.

Barolo bör dekanteras cirka en timme före servering för att doft och smak ska utvecklas till fullo. Servera vinet vid 17-18°C för att framhäva både elegansen och kraften i arom och struktur.