Viner Barolo Cantina della Porta Rossa - Bricco Ambrogio - 1998

Cantina della Porta Rossa Barolo DOC 1998, Cuvée Bricco Ambrogio, är ett uttrycksfullt vin som återspeglar Nebbiolo-druvans distinkta karaktär. Årgången 1998 är känd för att ha givit viner med stor balans och elegans, där lång lagring fått utveckla komplexa toner. Jordmånen kring Bricco Ambrogio består främst av märgelrik lera och kalksten, vilket bidrar till vinets struktur och aromdjup. Vinifikationen av Barolo innebär ofta lång skalkontakt och lagring på stora fat av slavonsk ek, vilket ger tanninstruktur och kryddiga undertoner men också möjliggör nyanserad utveckling efter många år på flaska.

Barolo är drottningen av Piemonte, och regionens historia präglas av små familjeägda vingårdar och hantverksmässiga metoder. Klimatet i Langhe, där Barolo tillverkas, är kontinentalt men påverkas av närheten till Alperna och Apenninerna, vilket ger svala nätter och långsam mognad av druvorna. Detta bidrar till vinets intensitet, fräschör och tydliga syra. Kombinationen av mineralrik jord och mikroklimat har gjort området berömt för viner med stor lagringspotential och personlighet.

Till en mogen Barolo som denna rekommenderas smakrika och eleganta matupplevelser. Klassiska rätter från Piemonte som vit tryffel över tagliolini, brasato al Barolo (köttgryta kokt i Barolo) eller råbiff på Fassonakött kompletterar vinets aromer av torkade rosor, tjära och läder. Men även norditalienska hårdostar som Parmigiano Reggiano eller en krämig risotto med svamp passar fint ihop med mognaden och tanninerna i vinet. Vinet slår också följe med viltkött, anka eller långkokta rätter där struktur och umami lyfts av vinets syra och djup.

Vid servering bör flaskan dekanteras för att låta de mogna dofterna öppnas upp och eventuell fällning stanna kvar i flaskan. Den optimala serveringstemperaturen är 17-18°C, så att vinets hela palett av aromer och textur kommer till sin rätt.