Viner Barolo Sordo Giovanni - Gabutti Riserva - 2008

Sordo Giovanni Barolo DOC Cuvée Gabutti Riserva 2008 är ett uttryck för det italienska hantverket i hjärtat av Piemonte. Detta vin är tillverkat uteslutande på Nebbiolo, en druva omskriven för sin komplexitet och struktur. Årgång 2008 bjuder på ett vin med stor mognadspotential och elegans. Jordmånen i Gabutti, där vingårdarna ligger, består främst av ler- och kalkrika jordar, vilket bidrar till vinets klassiska tanninstruktur och aromatiska djup. Efter en noggrann vinifiering, där jäsning sker på rostfria ståltankar, följer lång lagring på stora slavonska ekfat och slutlig mognad på flaska, vilket formar vinets rika palett av mogna körsbär, tjära, rosor och subtila kryddtoner.

Barolo-regionen i Piemonte präglas av ett kontinentalt klimat med varma somrar och svala nätter, vilket främjar långsam mognad och bevarar Nebbiolodruvans naturliga syror och aromkomplexitet. Det finkorniga marna-leire och de branta kullarna ger druvorna ett unikt uttryck, som tydligt märks i Gabutti-området, känt för sina eteriska och långlivade Barolos. Historiskt sett har Barolo haft epitetet "kungarnas vin, vinernas kung" och är stolt bärare av regionens ståtliga vintraditioner.

När det gäller matrekommendationer är denna Gabutti Riserva ett ypperligt val till rätter med tryffel, klassiska piemontesiska specialiteter som brasato al Barolo (köttgryta i Barolo-vin), eller till vällagrade hårdostar. Ryggbiff, ankbröst eller viltkött låter också vinets struktur och syra briljera, liksom svamprisotto eller pastarätter med rika, mustiga såser.

För att uppleva vinets hela potential bör det dekanteras minst en timme före servering och njutas vid cirka 18°C. Då öppnas doft- och smaklandskapet upp med maximal finess och komplexitet.