Viner Barolo Castello di Neive - 1969

Castello di Neive Barolo 1969 är en ikonisk representant för de stora röda vinerna från Piemonte i norra Italien. Detta vin är gjort på 100 % Nebbiolo, en druva känd för sin komplexitet och sitt fenomenala lagringspotential. Årgången 1969 är särskilt intressant, då den kännetecknas av en klassisk, traditionell vinmakning där lång skalkontakt och mognad på stora ekfat gav vinet struktur och djup. Med över femtio års lagring har vinet utvecklat ett fint sekundärt och tertiärt aromregister, där kanderade körsbär, torkade rosor, tryffel, läder och en svagt balsamisk ton samverkar med en elegant mognad. Tanninerna, som i ungdomen är robusta, har nu mjuknat och lämnar plats åt en sammetslen känsla i gommen, samtidigt som syra och mineralitet ger friskhet och längd.

Piemonte-regionen präglas av sitt svala, kontinentala klimat – kalla vintrar, varma somrar och betydande temperaturskillnader mellan dag och natt. Jordarna i Barolo varierar men består ofta av kalkstensrik märgel och lera, vilket ger viner med både kraft och finess. Området har lång historia med vinodling, och just Barolo kallas ofta ”vinernas kung – kungarnas vin” tack vare sin aristokratiska karaktär och den vikt man lagt vid tradition genom århundradena.

Ett moget Barolo som detta, där aromerna blivit djupa och komplexa, kräver omtanke vid matbordet. Prova det gärna med klassisk piemontesisk mat: tryffelrisotto, långkok som brasato al Barolo (bräserad nöt i vin) eller stekt vilt med svamp. Även en välmogna hårdostar eller polenta med svampragu kan lyfta vinet ytterligare och spegla dess djupa nyanser.

Då vinet är gammalt och känsligt rekommenderas varsam dekantering, en timme före servering. Den optimala serveringstemperaturen är 18-20°C för att framhäva de mest delikata aromerna och låta bouqueten blomma ut fullt ut. Uppskatta varje klunk – det är få förunnat att njuta av en så mogen Barolo från ett stort vinslott som Castello di Neive.