Giacomo Grimaldi Barolo DOC 2019 är ett elegant rödvin från Piemonte och tillhör Italiens mest prestigefyllda ursprung, producerat uteslutande på druvan Nebbiolo. Årgången 2019 kännetecknas av ett klassiskt väderläge, vilket gav utmärkta förutsättningar för en balanserad mognad av druvorna. Vinet har jästs traditionellt och ofta lagrats på stora ekfat under minst 18 månader, vilket typiskt för Barolo utvecklar djupt komplexa aromer med inslag av rosor, körsbär, lakrits och subtila toner av tjära och tobak. Tanninerna är markerade men eleganta, och syran bär upp den rika fruktigheten på ett balanserat sätt.
Barolo kommer från hjärtat av Langhe i provinsen Cuneo i norra Italien, där ett kalk- och lerbrunaktigt jordmån, tillsammans med ett svalt klimat och lång växtsäsong, gynnar utvecklingen av Nebbiolodruvans komplexitet och struktur. Regionen har en lång vintradition och är UNESCO-klassad för sina böljande kullar täckta av vingårdar. Klimatvariationer under året – med svala nätter och varma dagar – bidrar till den signifikativa fräschören i vinerna, medan de olika byarnas mikroklimat präglas i varje vingårdsläge.
Till en klassisk Barolo som denna passar helst kraftfulla och smaksrika rätter. Den lyfter rätter som långkokt oxkind, vilt eller tryffelpasta, men fungerar även till grillad entrecôte med en krämig svampsås. Klassiska lokala maträtter som brasato al Barolo (bräserat nötkött med vin) eller tajarin med smör och vit tryffel blir en smakresa i sig tillsammans med vinet.
Barolo 2019 av Giacomo Grimaldi bör serveras vid 16-18°C efter minst en timmes dekantering för att låta vinets aromer öppna sig helt och tanninerna mjukna. Det utvecklas dessutom vackert vid lagring i källaren, så vill du ha en än mer rund och komplex upplevelse kan det med fördel sparas flera år framöver. Njut av detta vin vid en stillsam middag med god mat och sällskap, där det får ta plats och uppmärksamhet.
