Viner Barolo Livia Fontana - 2010

Livia Fontana Barolo DOC 2010 är ett klassiskt exempel på Nebbiolo-druvans elegans och komplexitet. Vinet är vackert rubinrött med tegelnyanser och doften är generös med toner av torkade rosor, viol, tjära, körsbär och kryddor. 2010 anses vara en av de främsta årgångarna under det senaste decenniet i Piemonte, vilket ger ett vin med både kraft, struktur och harmonisk frukt. Vinifieringen sker traditionellt: lång maceration och lagring på stora ekfat, vilket bevarar den karakteristiska fräschören och komplexiteten i doft och smak. Smaken är djup, med mogna tanniner, frisk syra och en lång, nyanserad avslutning där toner av skogssvamp, lakrits och viol dröjer sig kvar.

Barolo kommer från Langhe i Piemonte, nordvästra Italien, ett område präglat av branta kullar, kalkrika lerjordar och ett tempererat men svalt klimat. Med svala nätter och dimmiga morgnar utvecklar Nebbiolo-druvan både kraft och finess, och regionen har byggt ett rykte som Italiens kanske främsta vinområde. Barolos historia sträcker sig tillbaka till 1800-talet, och dess status som ”kungarnas vin och vinernas kung” har grundats i både terroir och tradition.

Till den här typen av strukturerat och komplext vin passar rätter med kraft och djup i smaken. Prova gärna med långkokt oxkind i rödvin, viltgryta, grillad entrecôte eller klassiska piemontesiska rätter som brasato al Barolo, agnolotti eller tryffelrisotto. Vällagrade hårdostar som Parmigiano Reggiano eller gamla bitar av Castelmagno utgör också fina matcher.

Servera Livia Fontana Barolo 2010 vid 17–18°C, gärna efter att ha luftat vinet på karaff minst en timme för att låta aromerna blomma ut till fullo. Vinet kan njutas nu men har potential att utvecklas ytterligare under flera år om det lagras rätt.