Viner Barolo Fontanafredda - Week Serralunga d'Alba - 2021

Viniou Recensioner

Fontanafredda Barolo DOC Cuvée Week Serralunga d'Alba 2021 är en kompromisslös representant för det klassiska Piemonte. Den är gjord på druvan nebbiolo, och årgången 2021 bär på elegans och ungdomlig nerv. Druvorna kommer från vingårdarna kring Serralunga d'Alba, kända för sin kalk- och lerhaltiga jord som framhäver nebbiolons struktur och komplexitet. Fontanafredda arbetar traditionellt med lång maceration och lagring på stora ekfat, vilket ger vinet dess djupa färg, distinkta tanniner och aromer av körsbär, rosor, viol, läder och subtila kryddor.

Barolo är själva kronjuvelen i Piemonte, en region berömd för sina dimmiga kullar, ädla viner och gastronomiska traditioner. Klimatet är kontinentalt men påverkas av Alperna, vilket ger svala nätter och varma dagar som utvecklar nebbiolons intensitet och aromrikedom. Jordarna i Serralunga d’Alba ger kraftiga, lagringsdugliga Barolo med markerad tanninstruktur. Området har vinodlingstraditioner som sträcker sig flera hundra år tillbaka och är klassat som ett av världens viktigaste för kvalitetsvin.

En Barolo av denna klass blir ett fantastiskt sällskap till kraftiga kötträtter som långkokt oxkind eller kalvbringa, men även till klassisk piemontesisk risotto al Barolo eller tryffelbaserade pastarätter. Maträtter med svamp, gräddiga såser och lagrade hårdostar, gärna från regionen som Castelmagno eller Toma Piemontese, matchar vinets struktur och smakdjup väl.

Barolo är ett vin att njuta långsamt av, gärna efter en timmes dekantering för att låta smakerna blomma ut. Servera vid 17-18°C för att både frukt och tanniner ska komma till sin rätt. Ung Barolo som denna kan gärna lagras vidare men erbjuder redan nu stor smakupplevelse till den som ger den tid och luft.