Viner Barolo Walter Viberti - Capalot Santamaria - 2020

Walter Viberti Barolo DOC Cuvée Capalot Santamaria 2020 är ett utsökt exempel på ett klassiskt italienskt rödvin från Piemonte. Vinet är gjort på 100% Nebbiolo, en druva känd för sin kraft, elegans och förmåga att åldras vackert. Årgång 2020 bjuder på finess, balans och en strukturerad men ändå förhållandevis tillgänglig stil från ett år med utmärkta odlingsförhållanden. Terroiret i Capalot och Santamaria-le lägen, nära staden La Morra, erbjuder kalkrika och leriga jordar som ger eleganta och aromatiska viner med distinkt tanninstruktur. Vinifieringen sker traditionellt med lång skalkontakt och lagring främst på stora fat, vilket utvecklar komplexitet och tanninernas mognad utan att eken tar över.

Piemonte är känt för sitt kontinentala klimat med varma somrar och kyliga höstar vilket ger långsam och jämn mognad av Nebbiolo-druvan. Regionen har lång vinmakartradition och Barolo kallas ofta ”kungarnas vin, vinernas kung” tack vare sin tyngd, intensitet och förmåga att spegla ursprung och årgång. Jordmånen kring La Morra bidrar med mjukare tanniner i jämförelse med andra delar av Barolo, vilket gör vinerna något tidigare tillgängliga och lockande i yngre år.

Detta vin förtjänar maträtter med kraft och komplexitet. En klassisk tryffelrisotto från regionen, ragu på vilt eller en helstekt kalvstek med svamp är utmärkta val. Ostar från området som Castelmagno eller lagrad Taleggio harmonierar också väl. Om du vill lyfta både vin och mat, servera gärna med piemontesiska rätter som brasato al Barolo, vilket använder samma vin i långkoket.

För bästa upplevelse rekommenderas att servera vinet vid cirka 17-18°C. Öppna flaskan någon timme i förväg eller dekantera, särskilt om vinet är ungt, så att de komplexa aromerna och tanninerna harmoniserar och bjuder upp till en rik, nyanserad smakupplevelse.