G.D. Vajra Barolo DOC 2021 är ett utsökt exempel på vad Nebbiolo-druvan kan erbjuda i sitt ursprungliga habitat. Vinet är producerat av den ansedda producenten G.D. Vajra, vars filosofi bygger på respekt för både tradition och innovation. 2021 utmärktes av en relativt sval och lång växtsäsong, vilket har gett vinet fräschör, elegans och en djup aromatisk komplexitet. Nebbiolo-druvan, känd för sin ljusa färg och tydliga tanniner, ger här ett vin med doft av rosor, körsbär, lakrits och subtila kryddor. Vinifieringen sker vanligtvis med måttfull extraktion och lång lagring på större fat, vilket låter de klassiska Barolo-aromerna mogna och utvecklas.
Piemonte, och i synnerhet Barolo-området, är historiskt sett en av Italiens mest prestigefyllda vinregioner. Det kuperade landskapet, de kalk- och lerrika jordarna samt det kontinentala klimatet med svala nätter och varma dagar, skapar unika förutsättningar för Nebbiolo-druvans elegans och struktur. Barolos historia sträcker sig tillbaka till 1800-talet, och området har blivit synonymt med kraftfulla, komplexa och lagringsdugliga röda viner.
G.D. Vajra Barolo passar utmärkt till klassiska piemontesiska rätter som brasato al Barolo (rödvinsbräserad oxkött), vit tryffel från Alba serverad på färsk pasta eller en risotto med svamp och parmesan. Den kraftfulla strukturen och den friska syran gör även att vinet fungerar bra till vilt, som hjortfilé eller lammracks, samt till lagrade ostar som Parmigiano Reggiano eller Castelmagno.
Vid servering rekommenderas att karaffera vinet en timme i förväg för att vinet ska öppna upp sig ordentligt och framhäva sina nyanser. Den optimala serveringstemperaturen är 16-18°C, vilket låter både doft och smak utvecklas i glaset och ger en fin balans mellan fruktighet, syra och tanniner.
