Giovanni Rosso Barolo DOC 2021 Cuvée Del Comune di Serralunga d’Alba är ett klassiskt rödvin från hjärtat av italienska Piemonte, tillverkat uteslutande av Nebbiolo-druvan. Denna årgång utmärker sig genom sin ungdomliga fräschör och strukturerade tanniner, följda av förvånansvärd komplexitet. Vinet vinifieras traditionellt: lång maceration för att utvinna maximalt med färg, tanniner och arom, och därefter lång lagring på stora gamla fat i källaren. Serralunga d’Alba, där druvorna växer, är särskilt känd för sina kraftfulla och djupa Barolo-viner, och Giovanni Rosso är en av de egendomar som ständigt lyfter fram vinets ursprung och individualitet.
Barolo ligger i Piemonte, en region med kuperat landskap, svalka från Alpernas närhet och kalkrika lerjordar, vilket ger idealiska förutsättningar för Nebbiolodruvan att uttrycka finess och kraft. Historiskt har regionen varit ett centrum för vinodling sedan medeltiden, och Barolo har fått smeknamnet ”kungarnas vin och vinets kung” tack vare sitt höga anseende och sin elegans. Serralunga d'Alba har ett särskilt kallt mikroklimat och tunga jordar, vilket ytterligare bidrar till viner med djupa smaker, markerade tanniner och lång lagringspotential.
Till en sådan strukturerad och aromrik Barolo rekommenderas rätter med intensitet, som långkokt oxkind i rödvin, vilt från de norditalienska skogarna eller tryffelrisotto – inte minst eftersom Piemonte är hemvist för både tryffel och kraftiga kötträtter. Osteria-rätter som brasato al Barolo (köttgryta med just detta vin) är perfekta ackompanjemang, liksom lagrade hårdostar från regionen såsom Castelmagno eller Parmigiano Reggiano.
Vid servering bör vinet luftas i karaff minst en timme för att öppna upp aromspektrumet och mjuka upp tanninerna. Optimal serveringstemperatur är 16-18°C för att fullt ut kunna njuta av vinets nyanser och elegans. Detta vin kan lagras många år, men visar redan i sin ungdom på enastående balans mellan kraft och finess.
