Viner Barolo Assolino - 2021

Assolino Barolo DOC 2021 är ett klassiskt exempel på det bästa som Piemonte har att erbjuda. Vinet är gjort på Nebbiolo-druvan – den ikoniska blå druva som kännetecknar Barolo och som är känd för sina fasta tanniner, komplexa aromprofil och utmärkta lagringspotential. Årgången 2021 är relativt ung för Barolo, vilket innebär att vinet redan nu visar på mycket energi och fräscha frukttoner, men med tiden kommer att utveckla ytterligare djup och elegans. Assolino vinifierar traditionellt, med lång skaljäsning och lagring på ekfat, vilket bidrar till vinets struktur och förfinade nyanser såsom rosor, körsbär, lakrits och subtila toner av tjära.

Piemonte är en av Italiens mest berömda vinregioner, belägen vid Alpernas fot i nordvästra Italien. Barolo-zonen kännetecknas av böljande kullar, kalk- och märgelrika jordar samt ett kontinentalt klimat med svala nätter och varma dagar, vilket ger långsam och optimal mognad av Nebbiolo. Regionen har en lång och stolt vinmakartradition, där särskilt Barolo har kallats ”Kungarnas vin och Vinernas kung”.

Vid matbordet är Assolino Barolo ett utmärkt val till mustiga rätter. Det passar perfekt till klassiska piemontesiska specialiteter som brasato al Barolo (långkokt nötkött i rödvin), tryffelrisotto eller tajarinpasta med svamp. Också smakrika ostar, lammlägg och vilt utgör harmoniska kombinationer. Undvik alltför lättare rätter, då vinets kraft och tanninstruktur riskerar att överväldiga dem.

För att njuta av Assolino Barolo 2021 fullt ut rekommenderas att dekantera vinet i minst en timme före servering för att låta aromerna blomma ut. Servera vid en temperatur på 16-18°C för att framhäva vinets rikedom och fyllighet.