Viner Barolo Cascina Fontana - 2018

Cascina Fontanas Barolo DOC 2018 är en klassisk rödvin från Piemonte i norra Italien, framställt uteslutande på Nebbiolo-druvan. Denna årgång kännetecknas av tydliga toner av mogna körsbär, nypon och torkade rosor, med subtila inslag av lakrits, läder och rostade kryddor, vilket är typiskt för de välstrukturerade och långlivade Barolo-vinerna. 2018 års årgång bjöd på en relativt sval växtsäsong med god balans mellan syra och koncentration, vilket resulterade i eleganta och finessrika viner. Vinet har jäst och lagrats traditionellt, med lång maceration och mognad på stora ekfat, vilket tillför komplexitet men bevarar Nebbiolodruvans intensitet och elegans.

Piemonte är en av Italiens mest prestigefulla vinregioner, präglad av böljande kullar och kalkrika jordar runt städer som Alba och Barolo. Klimatet är kontinentalt med kalla vintrar, varma somrar och tidvis dimma, vilket bidrar till långsamt mognande druvor och eleganta syror i vinet. Områdets rika historia har gett upphov till unika traditioner där Nebbiolo, med sin unika doft och höga tanninstruktur, spelar huvudrollen i de stora röda vinerna.

Barolo från Cascina Fontana gör sig utmärkt till klassiska rätter från Piemonte såsom brasato al Barolo (oxkött långkokt i Barolo-vin), tryffelkryddad pasta som tajarin med vit tryffel, eller till vällagrade hårdostar som Castelmagno eller Parmigiano-Reggiano. Även svensk viltkött, till exempel hjort med svampsås, kompletteras fint av vinets struktur och aromatik.

För optimal njutning bör Cascina Fontana Barolo 2018 serveras vid en temperatur av 16-18°C. Låt gärna vinet luftas minst en timme innan servering, vilket öppnar upp och rundar av tanninerna samt låter de komplexa aromerna blomma fullt ut. Detta vin har god lagringspotential men kan redan nu avnjutas med rätt servering och tillbehör.