Viner Barolo Ca' Viola - Caviot - 2019

Ca' Viola Barolo DOC Cuvée Caviot 2019 är en klassisk representant för den prestigefyllda Barolo-regionen i Piemonte, norra Italien. Detta vin är gjort på 100 % Nebbiolo-druvor, som är kända för sina aromatiska nyanser och förmåga att utvecklas vackert under lagring. Årgången 2019 kännetecknas av en balanserad säsong, där svala nätter och varma dagar främjat en långsam och jämn mognad på druvorna. Vinmakaren på Ca' Viola arbetar med traditionella metoder, där noggrant handskördade druvor får genomgå lång skalkontakt, följt av lagring på stora fat av slavonsk ek. Det resulterar i ett vin med komplexitet, kraft och elegans – klassiska drag för Barolo.

Piemonte, regionen där detta vin kommer ifrån, har ett kuperat landskap med kalkrika lerjordar och en unik blandning av mikroklimat tack vare Alpernas närhet. Klimatet är kontinentalt med kalla vintrar och svala, dimmiga höstar, vilket särskilt gynnar Nebbiolo-druvan då det bidrar till dess karakteristiska aromatik och tanninstruktur. Barolo har en djup vinhistoria och framhålls ofta som "King of Wines and Wine of Kings" – ett bevis på regionens långa tradition av kvalitetsvinmakning.

Ca' Viola Barolo Cuvée Caviot gör sig utmärkt till mustiga kötträtter och långkok, exempelvis bräserad oxkind med rotfrukter, lammstek med rosmarin eller klassisk piemontesisk rätt som brasato al Barolo. Vinet harmonierar också fint med tryffelbaserade rätter samt med lagrade hårdostar som Parmigiano Reggiano och Grana Padano, där vinets syra och tanniner mjukas av ostens fetma.

För att bäst njuta av Ca' Viola Barolo 2019 rekommenderas att servera vinet vid cirka 16-18°C. Dekantera gärna vinet någon timme före servering för att låta de subtila aromerna och tanninerna blomma ut. Njut under flera timmar – det här är ett vin som utvecklas och berättar sin historia i glaset.