Viner Barolo Paolo Scavino - Rocche dell'Annunziata - 1993

Barolo Paolo Scavino Cuvée Rocche dell'Annunziata 1993 är ett utmärkt exempel på en klassisk Nebbiolo från en av de mest prestigefyllda vingårdarna i Piemonte. Vinet är tillverkat av 100 % Nebbiolo, en druva känd för sin elegans och komplexitet. Årgången 1993 präglas av ett år med balanserat väder, vilket har gett viner med fin syra, bra struktur och en viss återhållsamhet i frukten. Rocche dell'Annunziata är ett cru-läge med lera- och kalkstensjordar, vilket bidrar till vinets struktur och aromatiska djup. Paolo Scavino är en producent med stor omsorg om både vingård och källare, och vinet har jästs på traditionellt vis följt av lång fatlagring för att utveckla Nebbiolons unika egenskaper.

Piemonte och särskilt Barolo-området har ett kontinentalt klimat med svala vintrar och varma, torra somrar, vilket är idealiskt för Nebbiolo. De kalkstens- och lerjordar som dominerar i Rocche dell'Annunziata ger viner med både kraft och finess. Barolo har en lång historia där vineriet Paolo Scavino spelar en viktig roll, känd för noggrann vinmakning och djup respekt för terroirens särdrag.

Till det här eleganta och mogna vinet passar mat med djupa smaker. Långkokt ossobuco, viltkött som hjort eller dovhjort, tryffelrisotto och lagrad hårdost som Parmigiano Reggiano eller lokala piemontesiska ostar är utmärkta val. Klassiska rätter från regionen som brasato al Barolo, alltså nötkött bräserat i Barolo-vin, är en matchning i himlen. Svamprätter, särskilt med smakrik karljohan eller tryffel, förhöjer vinets jordiga toner.

Servera vinet lätt svalt, vid 18-20°C, gärna efter lång luftning eller i bred kupa. Låt gärna vinet stå i karaff minst en timme, då det hjälper mognadstonerna och nyanserna att blomma ut ordentligt. Det här vinet bör njutas under en stillsam middag, där både sällskap och gastronomi får gott om utrymme att samsas med vinets rikedom.