Paolo Scavino Barolo Bric dël Fiasc 2004 är ett vin som stoltserar med all den elegans och kraft som man förknippar med toppviner från Barolo-regionen. Detta vin är framställt uteslutande på nebbiolo-druvan, som mognar sent och präglas av hög syra och tanninrikedom – idealiska drag för lång lagring. Årgång 2004 anses som en av de bästa på 2000-talet i Piemonte, med perfekt balans mellan kraft och finess tack vare en sval, lång mognadssäsong. Läget Bric dël Fiasc i Castiglione Falletto är välkänt för sin exceptionella terroir, där den kalkrika lerjorden ger djup och struktur åt vinet. Vinet vinifieras med omsorgsfull selektering av druvor samt traditionell jäsning på ståltank med lång maceration följt av lagring på små och stora fat, vilket sätter sin prägel på vinets komplexitet.
Barolo ligger i hjärtat av Piemonte och regionen har länge varit känd för sina kraftfulla och lagringsdugliga röda viner. Klimatet är kontinentalt med svala vintrar och varma somrar, vilket ger långsam och stabil druvmognad. De mjuka kullarna och de mineralrika jordarna, särskilt marl och kalksten, bidrar till nebbiolons unika aromprofil och struktur. Historiskt sett har Barolo, "kungen av viner", en rik tradition av hantverk och småskalighet, där producenter som Paolo Scavino varit ledande för att lyfta områdets anseende internationellt.
Detta vin är ett ypperligt sällskap till klassiska piemontesiska rätter som långkokt brasato al Barolo, tryffelrisotto eller lagrade ostar som Castelmagno och Parmigiano Reggiano. Det passar även bra till vilt som hjortstek med svamptillbehör. Vinets tanniner och syra hanterar rika och smakrika rätter väl, och drar fram både smakdjup och elegans i måltiden.
För att uppleva vinets hela register rekommenderas att du dekanterar vinet minst en timme före servering. Optimal serveringstemperatur är mellan 17 och 18°C. Då framträder nebbiolons klassiska toner av rosor, tjära, körsbär, torkade örter och en subtil kryddighet, samt vinets sammetslena men kraftfulla struktur.
