Viner Barolo Parusso - Piccole Vigne - 1999

Viniou Recensioner

Barolo Parusso Cuvée Piccole Vigne 1999 är en rödvinsskatta från hjärtat av Piemonte i nordvästra Italien. Vinet är gjort uteslutande på nebbiolo-druvan, känd för sina kraftfulla tanniner, tydliga syra och komplexa aromregister. Årgången 1999 anses klassisk i Barolo, med idealiska förhållanden för långlivade viner. Parussos vinmakning utmärks av noggrann selektering av druvor från mindre lotter ("Piccole Vigne") med varierande jordmån, vilket bidrar till ett vin med djup och komplexitet. Musten jäser med skal, och lagras därefter traditionellt på fat för att framhäva druvans aromatiska potential och smidiggöra tanninstrukturen.

Piemonte är en region präglad av kulliga landskap med kalkrika och lermättade jordar – särskilt i Barolo där dessa jordar gynnar nebbiolodruvans uttrycksfullhet. Klimatet är kontinentalt, med kalla vintrar och varma, torra somrar, vilka ger långsam mognad och koncentration i druvorna samt bibehållen syra. Barolo har en lång vinhistoria och räknas till ett av världens mest prestigefyllda vinområden, ofta kallad "vinnens kung och kungarnas vin".

Detta mogna Barolo förtjänar klassiska och smakrika rätter som matchar dess dignitet. Traditionella rätter från Piemonte som brasato al Barolo (rödvinsbräserad oxkind), tryffelrisotto eller pasta tajarin med smör och svart tryffel lyfter vinets intensiva doft av torkade rosor, läder, tobak och körsbär. Vilt, lagrade hårdostar som Toma eller Parmigiano Reggiano är också utmärkta val.

Servera vinet efter en timmes dekantering för att låta aromerna utvecklas. Optimal serveringstemperatur är 17-18°C så att de mogna, nyanserade tonerna får fullt uttryck utan att vinet känns tungt. Njut av denna klassiska Barolo nu, eller fortsätt lagra – vinet har fortfarande flera år av vidare utveckling framför sig.