Viner Barolo Ricossa - Jenå Reklam 2019 - 2014

Ricossa Barolo 2014 representerar ett klassiskt uttryck för den berömda Piemonte-regionen i nordvästra Italien. Barolo skapats ofta, om än inte alltid, på druvan Nebbiolo, som är känd för sin kraftfulla struktur, komplexitet och långlivade karaktär. Årgången 2014 präglades av en sval och utmanande växtsäsong, vilket generellt ger viner med lite högre fräschör och stramare tanninprofil. Vinifieringen för Barolo brukar involvera lång skalkontakt och lagring på stora fat, vilket bidrar till ett vin rikt på nyanser av körsbär, rosor, lakrits och subtila jordiga toner. Cuvée-beteckningen för denna butelj indikerar kanske en särskild selektion eller blandning, men stilen förblir typiskt elegant, fokuserad och med en tydlig syra.

Piemonte är en av Italiens mest anrika vinregioner och klimatet präglas av alpina influenser med stora temperaturskillnader mellan dag och natt. Jordarna i Barolo är framför allt rika på kalksten och lera, vilket samverkar till de karakteristiskt strukturerade vinerna med fin finess och stor lagringspotential. Regionen har lång tradition av kvalitetsproduktion, och Barolo har länge varit ett av Italiens mest prestigefyllda rödvin.

När det gäller mat passar Barolo utmärkt till smakrika rätter med hög sälta och umami. Klassiska regionala rätter som brasato al Barolo (oxkött långkokt i vin), tryffelrisotto eller ragu på vilt är särskilt harmoniska. Ostälskare kan med fördel matcha vinet med lagrad parmesan eller en mild taleggio, där vinets syra och stramhet lyfter både smak och konsistens i maten.

För att bäst uppskatta vinet rekommenderas att servera det något under rumstemperatur, optimalt mellan 16 och 18°C. Dekantera gärna i en timme före servering för att vinet ska hinna öppna upp och visa sin fulla komplexitet. Njut gärna vinet ur ett större glas för maximal doftupplevelse.