Pio Cesare Langhe DOC 2016 är ett rött vin från Piemonte, Italien, skapat på druvsorten Nebbiolo. Årgång 2016 anses vara exceptionell i regionen, och detta vin drar nytta av en lång mognadsperiod och jämn växtsäsong. Druvorna hämtas från utvalda vingårdar, där de noggrant handplockas och vinifieras traditionellt. Vinet har lagrats på ekfat, vilket tillför ytterligare komplexitet till Nebbiolos karaktäristiska bouquet av körsbär, viol, rosor och subtila inslag av lakrits och kryddor. Struktur och finess kombineras med fina tanniner och en lång, elegant eftersmak, vilket är typiskt för Pio Cesares husstil.
Piemonte är en av Italiens mest kända vinregioner och hemvist för världskända druvor som Nebbiolo, Barbera och Dolcetto. Regionen är belägen vid foten av Alperna, vilket påverkar klimatet och ger varma sommardagar och svala nätter – perfekta för långsam druvmognad. Jordmånen är rik på kalkhaltig lera och märgel, bidragande till Nebbiolos unika uttryck av terroir. Piemonteregionens långa vinhistoria går tillbaka till romartiden, och området är känt för att producera eleganta och lagringsdugliga viner med tydlig identitet.
Till detta vin rekommenderar jag klassiska piemontesiska rätter såsom brasato al Barolo (långkokt nötkött i vin), råbiff på Fassona-nöt, eller tryffelpasta. Vinets kraft och tanninstruktur passar även till vilträtter och lagrade hårdostar som Castelmagno eller Parmigiano-Reggiano. För nordiska smaker fungerar det även utmärkt till dovhjortsstek eller vildand med svampsky.
Servera vinet vid en temperatur mellan 16-18°C för att bäst framhäva dess aromer och elegans. Karaffering i cirka en timme före servering gör vinet ännu mer tillgängligt och öppnar upp dess doft- och smakregister på ett utsökt sätt.
