Viner Primitivo di Manduria Biscardo Vini - Fola Primitivo Partially dried grapes - 2023

Biscardo Vini Cuvée Fola Primitivo di Manduria 2023 är ett utmärkt exempel på vintraditionen från södra Italien. Vinet är gjort på Primitivo-druvan, vars karaktär präglas av rik fruktighet, kraft och värme. Druvorna till denna cuvée har delvis torkats innan pressning, vilket koncentrerar både aromer och sötma, utan att ta bort vinets torra karaktär. Årgången 2023 är lovande och ger ett vin med silkeslena tanniner, intensiv färg och dofter av mörka körsbär, plommon, torkad frukt och en smakpalett med inslag av kryddor, choklad och vanilj, ofta förstärkt genom lagring på ekfat.

Primitivo di Manduria DOC är en av de mest anrika och respekterade appellationerna i Apulien, eller Puglia som regionen kallas på italienska. Det varma och torra Medelhavsklimatet, tillsammans med de kalkhaltiga och leriga jordarna kring Manduria, ger optimala förutsättningar för Primitivo-druvans mognad och komplexitet. Regionen har en lång historia av vinodling, där soliga dagar och svala nätter ger druvorna djup smak och behaglig syra. Kombinationen av terroir och traditionell vinmakning bidrar till områdets rykte för kraftfulla och generösa viner.

Ett vin med den här profilen passar särskilt väl till smakrika rätter såsom grillat lamm, oxfilé med rosmarinkryddor eller långkokt vildsvinsragu. Klassiska syditalienska maträtter som aubergine parmigiana eller pastarätter med mustiga tomat- och köttbaserade såser är också utmärkta partners. Som ett regionalt inslag är detta vin ett utmärkt sällskap till ostar som pecorino eller lagrad caciocavallo.

För full njutning rekommenderas att servera vinet vid ca 16–18°C. Dekantera gärna vinet i 30 minuter innan servering så att de aromatiska nyanserna kommer fram bättre. Det ger vinets fylliga och fruktiga profil rättvisa, och förhöjer din smakupplevelse från första klunken.