Viner Primitivo di Manduria Cantine Due Palme - SanGaetano - 2022

Cantine Due Palme Primitivo di Manduria DOC 2022 Cuvée SanGaetano är ett rödvin från södra Italiens klack, Apulien (Puglia). Detta vin är gjort på druvan Primitivo, som trivs exceptionellt väl i de kalkstensrika jordarna kring Manduria. Årgången 2022 präglas av solmogna druvor, vilket ger ett generöst vin med djup mörkröd färg. Primitivo-viner kännetecknas ofta av sin rika frukt, silkeslena tanniner och fyllighet. SanGaetano-cuvéen är resultatet av modern vinifiering där druvorna får jäsa långsamt, ofta med delvis temperaturkontroll för att bevara den aromatiska intensiteten och frukten. Vinet bjuder på doft av mogna björnbär och plommon, ackompanjerade av toner av kryddor, lakrits och vanilj, tack vare kortare lagring på ekfat.

Apulien är en region med ett soligt, varmt och ofta torrt klimat där druvorna får lång tid på sig att mogna ordentligt. Jordmånen består mestadels av kalksten, lera och järnrika, röda jordar, vilket ger fylliga och täta viner med god struktur. Regionen har en lång historia av vinodling som sträcker sig tillbaka till antiken, och Primitivo di Manduria är kanske det mest berömda uttrycket för Primitivo-druvan. Vinerna härifrån uppskattas både i Italien och internationellt för sitt fruktiga och intensiva uttryck.

Till detta rika och smakintensiva vin passar mustiga rätter, gärna med inslag av grillat kött som lammracks med rosmarin, viltgryta, eller en klassisk osso buco. Vinet trivs också vid sidan av smakrika pastarätter med tomatbaserade såser och Pecorino eller Parmigiano Reggiano. Vill du matcha regionalt, välj en aubergine parmigiana eller fylld paprika från det syditalienska köket.

Det är bäst att servera Cantine Due Palme Primitivo di Manduria Cuvée SanGaetano vid 16-18°C och gärna dekantera det någon timme innan för att mjuka upp tanninerna och låta de rika aromerna blomma ut. Detta ger en optimal vinupplevelse och framhäver vinets generösa, fruktiga karaktär.