Viner San Severo Cantine Teanum - Favugnë - 2022

Cantine Teanum presenterar här en cuvée Favugnë från årgång 2022, ett rött vin från appellationen San Severo DOC i Apulien, södra Italien. Den här vinet är gjort på en blandning av lokala druvsorter, typiskt med inslag av Montepulciano, Sangiovese och ibland Nero di Troia. Druvorna skördas med omsorg, och vinifieringen sker med temperaturkontrollerad jäsning för att behålla den fruktiga karaktären och friska syran, följt av lagring på tank eller kortare tid på ekfat beroende på producentens filosofi. Resultatet är ett vin som bjuder på intensiv fruktighet med toner av körsbär, plommon och subtila kryddor, insvept i mjuka tanniner och avrundad syra.

Apulien, där San Severo DOC är beläget i regionens norra del, är känt för sitt soliga och varma Medelhavsklimat, lång odlingstradition och bördiga jordar rika på kalk och lera. Regionen har en lång historia av vinodling som sträcker sig tillbaka till antiken. Det generösa klimatet med hett sommarväder och milda vintrar ger mogna druvor med koncentrerade smaker och aromer. Det mineralrika jordsmonet bidrar till att ge vinerna både struktur och en distinkt karaktär från området.

Till detta smakrika och fruktdrivna vin rekommenderas klassiska italienska rätter från södra Italien, såsom lammkotletter kryddade med rosmarin, grillade korvar, eller pastarätter med mustiga tomatsåser och lokal hårdost, till exempel caciocavallo. Även en bricka med lagrade ostar, oliver och charkuterier från Apulien passar utmärkt som sällskap.

Servera gärna vinet vid en temperatur mellan 16 och 18°C för att framhäva fruktigheten och mjukheten i strukturen. Du kan med fördel dekantera det i en halvtimme före servering för att låta de aromatiska nyanserna blomma ut ytterligare. Detta vin kan avnjutas ungt men har också potential att utvecklas under ett par års lagring. Skål och trevlig njutning!