Viner Ospecificerad Don Franco - Primitivo - 2021

Don Franco Primitivo 2021 är ett uttrycksfullt rödvin från regionen Apulien i södra Italien. Vinet är framställt uteslutande på Primitivodruvan, känd för sin kraftfulla karaktär, generösa fruktighet och mjuka tanniner. Årgången 2021 i Apulien bjöd på ett varmt och soligt klimat, vilket gynnade full mognad av druvorna och utveckling av koncentrerade smaker. Don Franco Primitivo vinifieras oftast med traditionella metoder där fokus ligger på att bevara fruktens intensitet, med välkontrollerad maceration för att extrahera färg och struktur utan för mycket bitterhet.

Apulien är en av Italiens äldsta och mest produktiva vinregioner, belägen vid klacken av landet. Området har ett hett och torrt medelhavsklimat, vilket leder till fylliga viner med hög alkoholhalt och mogen fruktprofil. Jordmånen består mestadels av kalksten och rödlera, vilket bidrar med eleganta mineraltoner och balanserad syra. Primitivo anses som en av regionens pärlor och har en fascinerande historia som knyter samman italiensk och amerikansk vintradition, då det genetiskt är identiskt med kaliforniska Zinfandel.

Stilmässigt passar Don Franco Primitivo utmärkt till mustiga kötträtter, grillat lamm, nötstek eller kraftigare pastarätter med tomat och kryddiga korvar som salsiccia. Ett klassiskt regionalt val är "Orecchiette al ragù di carne" eller "Braciole alla Barese" – smöriga köttrullader fyllda med örter och ost. Primitivons naturliga sötma och kryddighet harmoniserar också fint med lagrade hårdostar såsom Pecorino eller Caciocavallo.

För att bäst uppleva vinets karaktär rekommenderas servering vid 16-18°C i rymliga glas, gärna efter en kort dekantering för att mjuka upp tanninerna och framhäva de djupa aromerna av mörka bär, plommon och kryddor. Vinet kan drickas nu men klarar även några års lagring för utvecklad komplexitet.