Viner Ospecificerad Camivini - TANK 32 Primitivo IGT Appassimento - 2022

Camivini TANK 32 Primitivo IGT Appassimento 2022 är ett rött vin från Apulien i södra Italien, tillverkat av druvan Primitivo enligt den traditionsrika appassimento-metoden. Denna process innebär att druvorna torkas delvis före jäsning, vilket koncentrerar aromer och ger vinet högre sockerhalt, rundare munkänsla och kraftigare karaktär. Vinet har därför intensiva toner av mogna mörka bär som plommon och körsbär, inslag av fikon, choklad och ofta en liten sötma balanserad av mjuka tanniner. Årgången 2022 bjuder på en generös fruktprofil och en smidig struktur, vilket gör vinet charmigt redan i ung ålder.

Regionen Apulien, eller Puglia som det heter på italienska, har ett varmt och soligt Medelhavsklimat med torra somrar och milda vintrar. Jordmånen består mestadels av kalksten och lera, vilket främjar god vattenhållande förmåga och uttrycksfull frukt i vinerna. Apulien är en av Italiens äldsta och mest produktiva vinregioner, känd för sina kraftiga röda viner på druvor som Primitivo och Negroamaro. Historien bär spår av grekiska och romerska vintraditioner, och regionens moderna återupplivning bygger på hantverk och kvalitet.

Till det här smakrika och fylliga vinet passar en mängd maträtter. Traditionella apuliska rätter som orecchiette med långkokt köttsås, grillat lamm eller mustiga grytor harmoniserar väl, liksom internationella klassiker som grillade revbensspjäll, pepparstek eller grillade grönsaker med rostad rosmarin. Den diskreta sötman och frukten går även fint ihop med hårdostar som pecorino eller lagrad parmesan.

Servera gärna Camivini TANK 32 Primitivo Appassimento vid 16-18°C för att lyfta fram vinets komplexitet och rika aromer. Karaffering under en halvtimme kan ytterligare öppna upp doft och smak. Det är ett utmärkt vin för sociala middagar eller att njuta av framför brasan under kyliga kvällar.