Viner Marsala Cantine Florio - Vecchio Florio - 1997

Cantine Florio Marsala DOC Cuvée Vecchio Florio 1997 är en fascinerande representant för de torra röda vinerna från Sicilien, närmare bestämt från det legendariska Marsala-området. Vinet är framställt huvudsakligen av de klassiska druvsorterna Grillo, Catarratto och Inzolia, men i denna cuvée har Cantine Florio förädlat sin årgång 1997 till en nyansrik och komplex skapelse. Den långsamma oxiderande lagringen på ekfat under många år har utvecklat vinets djupa mahognyton, nyanser av torkad frukt, röda bär, tobak och nötter, samt en elegant, distinkt syra och tydlig sälta.

Marsala har sitt unika ursprung i västra Sicilien, där det varma medelhavsklimatet med sina långa, soliga somrar och milda vintrar skapar druvor med mycket koncentration och arom. Jordmånen är karaktäristiskt kalkhaltig och sandrik, vilket bidrar till friskhet och mineralitet. Marsalavinets historia är rik – ursprungligen skapades det som ett förstärkt vin för att kunna skeppas längre sträckor, framför allt till England under slutet av 1700-talet. Idag står Marsala för kunnande, tradition och unik smakprofil.

För att bäst lyfta fram Marsala Vecchio Florios nyanser rekommenderas smakrika och kraftfulla maträtter. Klassiska sicilianska rätter som caponata, auberginer i tomatsås, kalv med tonfisksås (vitello tonnato), lagrade ostar som pecorino, samt charkuterier med nötiga toner passar utmärkt. Vinet gifter sig även med rätter där svamp, tryffel eller torkad frukt har huvudrollen.

Servera vinet något svalt, vid 14-16°C, för att elegant balansera syran och för att de komplexa aromerna ska komma till sin rätt. Dekantera vinet cirka en timme före servering för att maximera doft- och smakupplevelsen. Njut av en marsala som bär Siciliens hela historia i varje klunk.