Viner Ospecificerad Tola - Chimaera - 2022

Tola Cuvée Chimaera 2022 är ett ekologiskt rött vin från Sicilien, Italien, och framställs av vinmakaren Tola. Även om den exakta druvsammansättningen inte anges, är det vanligt att sicilianska rödviner använder traditionella sorter som Nero d’Avola, Nerello Mascalese eller ett urval internationella druvor för att skapa en balanserad cuvée. Årgången 2022 ger vinet en ungdomlig energi och fruktighet, samtidigt som ekologisk odling garanterar ett respektfullt förhållningssätt till natur och råvara. Vinifieringen sker sannolikt på ståltank eller äldre ekfat för att bevara fräschören och terroirets unika egenskaper.

Sicilien är Medelhavets största ö och en av Italiens mest uppskattade vinregioner, känd för sitt varma, torra klimat med svala vindar från både havet och de omgivande bergen – särskilt närheten till vulkanen Etna bidrar till komplexa jordmåner rika på mineraler. I den bördiga, soliga miljön mognar druvorna perfekt och ger smakrika viner med generös frukt, mjuka tanniner och en elegant kryddighet. Vinodlingen på Sicilien har antika rötter, och idag kombineras tradition och innovation för att lyfta fram regionens fulla potential.

Vinet passar utmärkt till många klassiska italienska rätter, särskilt sicilianska specialiteter. Prova det gärna till pastarätter med aubergine, till exempel pasta alla Norma, grillat lamm eller smakrika kycklingrätter med örter. Det fungerar även mycket bra till hårdostar som Pecorino, eller till rätter med medelhavsgrönsaker och lätt kryddiga tomatsåser som ofta återkommer i det sicilianska köket.

För att vinet ska komma till sin rätt rekommenderar jag att servera det vid 16-18°C. Om vinet känns ungt och kraftfullt kan det dekanteras en kort stund innan servering för att mjuka upp tanninerna och lyfta fram aromerna. Njut gärna tillsammans med god mat och sällskap – och låt dig inspireras av Siciliens smaker och dofter.