Viner Soave San Cassiano - 2020

Viniou Recensioner

San Cassiano Soave DOC 2020 är ett vitt vin från Venetien, norra Italien, och tillverkas huvudsakligen av druvan Garganega, som utgör hjärtat i Soave-vinerna. Årgång 2020 har generellt bjudit på fräscha och välbalanserade viner, tack vare gynnsamt väder som tillät långsam mognad och god aromutveckling. Terroiren i Soave präglas av vulkaniska jordar med inslag av kalk och lera, vilket ger mineralitet och fräschör till vinet. Vinifikationen sker ofta i temperaturkontrollerade ståltankar för att bevara druvans naturliga aromer och syra, vilket gör vinet livligt och aromatiskt.

Venetien är en av Italiens mest dynamiska vinregioner, känd för både sina rika röda viner och eleganta vita. Klimatet här är tempererat med varma somrar och svala nätter, vilket hjälper till att bevara fruktsyra och utveckla komplexa aromer. Soaves historia sträcker sig tillbaka till romartiden, och området anses idag vara ett av Italiens främsta för vita viner tack vare den unika kombinationen av jordmån och klimat. Den vulkaniska naturen i marken bidrar med både livliga frukttoner och subtil mineralitet som tydligt märks i välgjorda Soave-viner.

Det här vinet passar utmärkt till klassiska italienska fisk- och skaldjursrätter, som risotto ai frutti di mare, grillad bläckfisk eller en traditionell vitlöksdoftande vongolepasta. Det kompletterar även mer lokala rätter från Veneto som sarde in saor, samt mildare ostar och gröna primörer. Fräschören i vinet gifter sig extra fint med citron, färska örter och lättrostade nötter.

För optimal njutning rekommenderar jag att servera detta vin vid 8–10°C. Då kommer dess rena citrus- och äppeltoner bäst till sin rätt, liksom den delikata mandel- och mineraltonen som är så typisk för bra Soave. En lätt avtankning i glaset före servering kan också hjälpa till att öppna aromerna.