Viniou Recensioner
San Marzano Collezione Cinquanta 2012 är ett rött vin från den varma och karaktärsfulla Salento-regionen i Apulien, södra Italien. Denna cuvée är en hyllning till vingårdens femtioårsjubileum och utmärker sig genom att blanda flera årgångar och druvsorter, där Primitivo och Negroamaro oftast dominerar. Druvorna handskördas och vinifieras under strikt kontroll för att bevara färsk fruktighet, djup och en silkeslen textur. Vinet lagras ofta på både ståltank och ekfat, vilket tillför komplexa toner av kryddighet och en rundad struktur. Färgen är djupt rubinröd, doften domineras av mogna körsbär, svarta bär, torkade fikon och en touch av balsamico, medan smaken bjuder på kraftiga mörka frukter, kryddig ek, kakao och en lång, ihållande avslutning.
Salento, längst ut på den italienska stövelns klack, präglas av ett varmt medelhavsklimat med mycket sol och lite regn. Detta gynnar särskilt robusta och motståndskraftiga druvsorter som Negroamaro och Primitivo. Jorden är rik på kalk och lera, vilket ger vinerna en naturlig fräschör och mineralitet. Regionen har en lång historia av vinodling, där tradition och modern teknik samspelar för att producera fylliga, nyansrika viner med distinkt syditaliensk karaktär.
Ett sådant kraftfullt och smakrikt vin passar utmärkt till rustika, smakrika maträtter. Traditionell apulisk mat som lammgryta med örter, orecchiette med köttfärssås eller grillade kötträtter med rosmarin och vitlök kompletterar vinets fyllighet och kryddiga toner. Även välmogna hårdostar eller charkuterier som capocollo och salami från regionen är utmärkta sällskap.
För bästa smakupplevelse rekommenderas att servera vinet vid 16-18°C, gärna efter att ha luftats i karaff i minst en timme. Detta hjälper till att öppna vinets alla aromer och mjuka upp tanninerna, vilket gör att både fruktighet och komplexitet kommer till sin rätt.
