Viner Susumaniello Salento San Donaci - Pontile - 2023

San Donaci Cuvée Pontile 2023 är ett torrt vitt vin från Salento IGT i södra Italien, närmare bestämt från regionen Apulien (Puglia). Vinet är framställt i vingården San Donaci, känd för att blanda lokala druvsorter med modern vinmakningsteknik. Denna cuvée består troligtvis av en blandning av regionala druvor, eventuellt Verdeca, Malvasia Bianca eller andra aromatiska sorter, vilket ger vinet en uttrycksfull karaktär av färska citrusfrukter, vita blommor och elegant mineralitet. Årgången 2023 bjuder på pigg friskhet och ungdomlig frukt, tack vare den varsamt kontrollerade jäsningen i ståltank, vilket bevarar vinets rena och fräscha profil.

Salento ligger på klacken av Italiens stövel och har ett varmt, soligt Medelhavsklimat med svala briser från havet. Jordmånen består huvudsakligen av kalksten och lera, vilket bidrar till bra dränering och naturlig mineralitet i vinerna. Regionen har lång tradition av vinodling, där inhemska druvsorter trivs särskilt väl tack vare det stabila klimatet och de näringsrika jordarna. Historiskt har Salento varit mest känt för röda viner, men på senare tid har de vita vinerna fått ökad uppmärksamhet för sin fräschör och aromatiska intensitet.

Till denna fruktiga och friska vita cuvée passar lättare rätter av fisk och skaldjur alldeles utmärkt – exempelvis grillad bläckfisk med citron, havsabborre med färska örter eller en klassisk italiensk antipasti med vitlök, oliver och marinerade grönsaker. Även primitiva pastarätter från regionen, som orecchiette med broccoli och ansjovis, harmonierar fint med vinets citrus- och örtnyanser.

San Donaci Cuvée Pontile serveras bäst vid en temperatur på 8-10°C för att framhäva dess friska syra och subtila aromer. Förhöj upplevelsen ytterligare genom att lufta vinet kort innan servering, så öppnar sig dess blommiga och fruktiga toner fullt ut.