Viner Susumaniello Salento Cosima - 2018

Cosima Salento IGT 2018 är ett rött vin från den solsäkra regionen Apulien, även kallad Puglia, i Italiens sydspets. Vinet är sannolikt gjort på en blandning av de traditionella druvsorterna för området, med en bas av primitivo eller negroamaro, möjligen kompletterad med malvasia nera eller andra lokala sorter, vilket är typiskt för Salento IGT. Årgången 2018 bjöd på gynnsamt väder, vilket har gett ett moget och koncentrerat vin med djup färg och generös fruktighet, där toner av mörka bär, plommon och lätt kryddiga inslag ofta framträder. Vinifieringen sker vanligtvis i rostfria ståltankar för att bevara fräschören, ibland med en kortare tids fatlagring för att runda av tanninerna och ge komplexitet.

Salento ligger i Apuliens södra del, på den smala halvön som utgör "klacken" på den italienska stöveln. Regionen har ett varmt medelhavsklimat med många solskenstimmar och låga regnmängder, vilket bidrar till hög mognad i druvorna. Jordarna är kalkrika med inslag av röd lera och sand, vilket ger god dränering och koncentration i vinet. Vinodlingarna här har lång tradition, och området har på senare år blivit känt för sina smakrika viner med tydlig lokal karaktär.

Det här vinet kommer bäst till sin rätt tillsammans med kraftiga rätter och rustika smaker. Ett klassiskt val från regionen är "orecchiette alle cime di rapa", men vinet passar även fint till grillat lamm, långkokt köttgryta eller en mustig auberginegratäng. För den som uppskattar lokala smaker kan vi rekommendera "braciole", apulianska köttfyllda rullader, eller lagrade hårdostar från trakten.

Servera gärna Cosima Salento IGT 2018 vid en temperatur på omkring 16–18°C. Dekantera gärna vinet en halvtimme innan servering för att öppna upp doft och smak. Njut av vinet i stora kupor för att få ut mesta möjliga av dess aromatiska rikedom.