Viner Susumaniello Salento Caleo - 2023

Caleo Salento IGT 2023 är ett rött vin som bjuder på en tydlig profil av Syditaliens karaktär. Vinet är producerat i hjärtat av Apulien, på den soldränkta halvön Salento, där de vanligaste druvsorterna för röda viner ofta är Negroamaro och Primitivo. Druvorna skördas vanligtvis i slutet av sommaren, och den skonsamma vinifieringen syftar till att bevara druvornas aromrikedom och mjuka tanninstruktur. I glaset har Caleo Salento en djup rubinröd färg och aromatik som ofta rymmer toner av mörka bär, mogna plommon och ett inslag av lakrits eller örter, medan smaken är generös, fruktig och avrundad med en subtil kryddighet.

Salento, som är beläget längst ner på den italienska stövelns klack, präglas av sitt medelhavsklimat med het, torr sommar och milt, regnigt vinterhalvår. Vindar från Adriatiska och Joniska havet svalkar regionen och bidrar till jämn mognad av druvorna utan att de tappar sin fräschör. Jordmånen är oftast kalk- och lerrik, vilket ger extra struktur och djup till vinerna härifrån. Apulien är en av Italiens äldsta och mest mångfacetterade vinregioner, där vintraditionen har rötter ända tillbaka till grekernas och romarnas tid.

Till ett sådant fylligt och fruktigt vin rekommenderas smakrika rätter, gärna med syditaliensk inspiration. Prova att servera Caleo Salento till grillat lamm med rosmarin, pasta med salsiccia, eller en rustik aubergineparmigiana. Lokala specialiteter som orecchiette med tomat och ricotta salata passar också utmärkt, liksom en klassisk pizzarätt med mustig tomatsås och salami.

För bäst upplevelse bör Caleo Salento 2023 serveras lätt svalt, kring 16-18°C. Dekantera gärna vid behov för att låta vinet öppna upp sig och utveckla hela sitt aromregister. På så vis får du maximal njutning av detta typiska röda från Apulien.