Viniou Recensioner
San Marzano Cuvée Talo 2022 är ett rött vin från Salento, beläget längst ut på Italiens klack i Apulien (Puglia). Denna cuvée är typiskt baserad på druvsorten Primitivo, ibland blandad med Negroamaro eller andra lokala druvor, vilket ger vinet dess djupa färg och rika karaktär. Årgången 2022 karakteriseras av fruktig intensitet och balans, med inslag av mörka bär, plommon, söta kryddor och ibland en lätt rostad ton från fatlagring. San Marzano är ett av de mest respekterade kooperativen i området och har lyft fram det bästa ur regionens traditioner genom modern vinifiering och noggrant urval av druvor, ofta från gamla stockar på de torra, kalkrika jordarna.
Salento har ett varmt, solrikt medelhavsklimat. Här utsätts vinrankorna för både den salta havsbrisen och kraftig solexponering, vilket främjar en stor koncentration av socker och aromämnen i druvorna. Jordarna består mestadels av kalksten och rödaktig lera, vilket bevarar fukt under heta sommardagar. Regionen har en lång historia av vinodling som sträcker sig flera tusen år tillbaka, där vinerna ofta har varit kända för sin kraft och generösa frukt.
Till en generös och varmfruktig Cuvée Talo från Salento passar det utmärkt med smakrika rätter. Prova gärna med grillat nötkött, lammracks eller vilt, gärna med örter såsom rosmarin och timjan. Klassiska rätter från Puglia som orecchiette med fläskkorv och cime di rapa, eller en rustik auberginegratäng (parmigiana di melanzane), harmoniserar väl med vinets struktur och fruktighet. Den passar även bra till hårdostar med mycket smak, som pecorino eller lagrad parmesan.
För att uppleva Cuvée Talo 2022 i sin fulla potential rekommenderar jag att servera vinet vid 16-18°C. Låt gärna vinet luftas en stund innan servering för att öppna upp doft och smak. Detta är ett vin som kan avnjutas ungt för sin fräschör, men som också kan lagras några år för större komplexitet.
