Viner Terre Sicilien Favinia - Le Sciabiche - 2022

Favinia Cuvée Le Sciabiche 2022 från appellationen Terre Siciliane i Sicilien är ett rött vin som bär på mycket av öns karaktär. Vinet är en cuvée, vilket ofta innebär en blandning av flera lokala druvsorter såsom Nero d’Avola, Frappato eller Perricone, men eftersom exakta druvor inte anges får man främst utgå från den typiska sicilianska profilen. Årgången 2022 ger indikationer på ett ungt, fruktigt vin med inslag av mörka bär, solmogen frukt, medelhög syra och ibland en lätt ton av kryddor och örter från det sicilianska landskapet. Vinifieringen sker sannolikt på ståltank eller i någon mån på ekfat för att bevara fräschören men samtidigt ge elegans och struktur.

Sicilien är Medelhavets största ö och har en lång vintradition som sträcker sig tusentals år tillbaka i tiden. Klimatet är varmt och solrikt, men med svalkande havsbrisar, särskilt nära kusterna där vingårdar ofta ligger. Jordmånen varierar, men på många håll finns kalkrika marker, sand och ibland vulkaniskt ursprung, vilket ger vinerna fräschör och mineralitet. Den sicilianska vinindustrin har gjort en stor kvalitetsresa de senaste decennierna, och idag står Terre Siciliane-beteckningen för moderna viner med tydlig ursprungskänsla.

Favinia Cuvée Le Sciabiche passar utmärkt till det sicilianska köket, gärna till grillat lamm med örter, traditionella auberginerätter som caponata eller pastarätter med mustiga tomat- och köttsåser. Ännu bättre blir kombinationen tillsammans med lagrade ostar eller pizza med salami och oliver. Denna typ av rödvin kan också matcha svensk husmanskost, exempelvis en mustig köttgryta.

Servera gärna vinet något svalt, omkring 16-18°C, för att framhäva frukt och friskhet. Avnjut gärna i stora kupor så att aromerna får blomma ut. Om möjligt, låt det luftas en kort stund innan servering för att ytterligare öppna upp vinets dofter och smaker.