Viner Apulien Assina - Primitivo Tardivo - 2021

Viniou Recensioner

Assina Cuvée Primitivo Tardivo 2021 är ett italienskt rödvin från regionen Apulien (Puglia), känt för sitt generösa uttryck och sin intensiva fruktighet. Vinet är producerat av druvan Primitivo, här i en ”Tardivo”-stil vilket antyder att druvorna har fått hänga kvar något längre på rankan och därmed utvecklat mognare, sötare aromer innan skörden. Resultatet är ett vin med djup färg, fyllig struktur och ett brett spektrum av mogna bär som körsbär, plommon och en touch av torkad frukt. Vinet har jästs och lagrats med omsorg för att framhäva Primitivos typiska karaktär, ofta med milda tanniner och en behaglig längd.

Regionen Apulien, belägen längst ned på den italienska "klacken", präglas av sitt heta och torra Medelhavsklimat, med mycket solsken och svala kvällsbriser från havet. Jordmånen är varierad men ofta rik på kalk och lera, vilket ger Primitivo-druvan ypperliga förutsättningar för att utveckla sin fyllighet och mognad. Apulien har en lång historia av vinodling och är idag en av Italiens främsta vinområden när det gäller både kvalitet och kvantitet, speciellt för robusta röda viner.

När det gäller matmatchning passar Assina Cuvée Primitivo Tardivo utmärkt till kraftigare rätter som grillat kött, vilt eller mustiga pastarätter, gärna med tomatbaserade såser. Den lokala lasagnen ”parmigiana di melanzane” är ett utmärkt exempel, liksom långkok på lamm eller traditionella charkuterier från södra Italien.

För att uppskatta vinets fulla aromer och generösa frukt bör det serveras vid en temperatur av 16–18°C. Lufta gärna vinet en timme innan servering för att mjuka upp tanninerna och släppa loss de komplexa doft- och smaknyanserna. Det här är ett vin att njuta av till mat eller bara att sitta länge med för att utforska alla dess lager.