Vinarija Dingac Cuvée Postup 2018 från södra Dalmatien är ett intressant och karaktärsfullt rödvin som reflekterar områdets unika vintraditioner. Postup är, liksom många dalmatiska rödviner, ofta baserat på den lokala Plavac Mali-druvan, även om blandningen kan variera och ibland kompletteras av andra regionala druvsorter. Detta vin har lagrats på flaskan sedan 2018, vilket ger det tid att utveckla och mogna i både smak och doft. Stilen är generellt fyllig och intensiv, ofta med inslag av mörka bär, körsbär, plommon och varma kryddor, med en markerad struktur och ibland en lätt sälta, vilket är typiskt för viner från kustnära lägen i Dalmatien.
Regionen Dalmatien, belägen längs Kroatiens dramatiska kust, präglas av ett solrikt, varmt medelhavsklimat och kalkrika, steniga jordar. De branta sluttningarna nära havet ger utmärkta förutsättningar för druvodling, och lång historia av vinproduktion gör området till ett av Kroatiens mest respekterade. Postup är ett känt mikroklimat och ofta omnämnt tillsammans med Dingac, båda uppskattade för sina kraftfulla rödviner som speglar terroirets mineralitet och koncentration.
Detta röda vin passar utmärkt till rikare maträtter som lammgryta, grillat kött, vilt och långkok. Klassiska dalmatiska rätter som peka (kött och grönsaker tillagade i gryta under glödbädd), pasticada (mustig nötköttragu) eller mogna, hårda ostar från regionen är utmärkta ackompanjemang. Salt och gärna lite rökt mat från det kroatiska köket lyfter vinets struktur och fruktighet.
Servera gärna vinet vid 16-18°C för att bäst uppleva dess doftregister och aromatiska djup. Om möjligt, dekantera flaskan en kort stund före servering för att låta vinet öppna sig och visa hela sin potential.
