Appellationen Querétaro, belägen i centrala Mexiko, utmärker sig genom sitt växande bidrag till den mexikanska vinindustrin. Ligger i Bajío, där klimatet är semi-arid med varma dagar och svala nätter, erbjuder Querétaro idealiska förhållanden för vinodling. Höjderna varierar från 1 900 till 2 100 meter, vilket gynnar produktionen av karaktärsfulla viner av hög kvalitet.
Querétaro är främst känt för sina mousserande viner, framställda enligt den traditionella champagnemetoden. Druvsorter som Chardonnay och Pinot Noir dominerar och ger upphov till mousserande viner med en anmärkningsvärd finess, ofta jämförbara med sina europeiska motsvarigheter. Förutom mousserande viner producerar regionen också stilla viner från druvsorter som Sauvignon Blanc och Cabernet Sauvignon, som imponerar med sin friskhet och aromatiska komplexitet.
Vinturismen blomstrar i Querétaro, med många vinvägar och festivaler som berikar besökarnas upplevelse. Regionen positionerar sig som ett måste för vinälskare som vill upptäcka dynamiken och innovationen i mexikansk vinodling.