Viniou Recensioner
Willi Opitz 2004 Cuvée Trockenbeerenauslese är ett vin som visar upp den österrikiska passionen för högklassiga, söta viner även om etiketten här anger rött snarare än den klassiska vita stilen. Trockenbeerenauslese är ett begrepp som förknippas med de mest koncentrerade, ädelsöta vinerna, gjorda på druvor drabbade av botrytis, eller ädelröta, vilket ger exceptionell komplexitet och djup sötma. I denna cuvée (blandvin) är det vanligt att flera druvsorter samverkar för att skapa en rik struktur och en balans mellan frukt, syra och sötma. Årgången 2004 kom från en period med varierande väder, men det gynnade utvecklingen av botrytis och ett intensivt, nyanserat vin. Willi Opitz är internationellt uppmärksammad för sin nyskapande vinmakning och sin förmåga att skapa viner som berättar om sin ursprungliga terroir.
Burgenland, där detta vin är producerat, är en region längs Neusiedlersjön nära den ungerska gränsen. Här råder ett pannoniskt klimat med varma, torra somrar och långa, solrika höstar som gynnar utvecklingen av ädelröta. Jordmånen är rik på mineraler och ofta kalk- eller lerbaserad, vilket ger vinerna både kropp och finess. Regionen har historiskt varit en av Österrikes mest dynamiska vinområden – särskilt känt för både röda och söta vita viner, men också för sitt entreprenörskap och innovationskraft bland producenterna.
När det gäller mat är denna söta röda Trockenbeerenauslese ett utmärkt val till rika desserter med inslag av bär eller choklad, men kan också överraska i kombination med blåmögelost eller en klassisk österrikisk Sachertårta. För en regional upplevelse rekommenderas den även till leverpaté eller ankbröst med fruktsås, där vinets sötma och friska syra lyfter rätten.
Vid servering bör vinet kylas något för att ge fräschör och framhäva aromerna – en temperatur mellan 10 och 12°C är perfekt. Dekantera gärna försiktigt, då utvecklade söta viner kan vinna på viss luftning, men drick det gärna inom ett par timmar efter upphällning för största njutning.
