Bacalhôa Muscat de Setúbal 2020 är ett förtrollande dessertvin från Portugals kustregion, gjort på den aromatiska druvan Moscatel de Setúbal. Detta vin är sött (moelleux) och utvecklas huvudsakligen genom kort maceration på druvskalen följt av lagring, ofta delvis på ekfat, vilket tillför både komplexitet och djup. Den röda färgbeteckningen här syftar inte alltid på traditionell rödvinstillverkning utan på djupet och intensiteten Moscatel-druvan kan uppnå, särskilt i denna region som är känd för sina kraftfulla, bäriga och citrusdoftande dessertviner fyllda av toner av apelsinblom, torkad frukt, honung, karamell och ibland nötiga inslag.
Setúbal-halvön ligger strax söder om Lissabon och har ett inbjudande, svalt medelhavsklimat påverkat av Atlantens närhet. Jordarna här består till stor del av sand blandat med kalksten och lera, vilket tillsammans med kustbrisarna ger fräschör och aromatisk rikedom åt druvorna. Muscat de Setúbal har producerats här sedan 1700-talet och området njuter av berättigad ära tack vare sin långa historia av fortifierade viner, ofta med Bacalhôa som en referensproducent.
Till detta vin rekommenderas klassiska kombinationer med portugisiska efterrätter som Pastéis de Nata och queijadas, där vinets söta och kryddiga register möter kakaons eller mandelns smaker. Det gör sig även utmärkt till blåmögelost eller till och med till en rätt som confiterad anka med apelsinsås, där vinets citrusnoter lyfter rätten till nya höjder.
För bästa smakupplevelse bör Bacalhôa Muscat de Setúbal 2020 serveras något kyld, omkring 10-12°C. Vinet förstärker sitt aromatiska djup när det får stå en liten stund i glaset. Njut tillfället långsamt för att uppskatta både traditionen och hantverket från Setúbals sandiga terroir.
