Viner Muscat de Setúbal José Maria da Fonseca - 1900

José Maria da Fonseca Muscat de Setúbal 1900 är en anmärkningsvärd raritet från Portugals äldsta vinhus, beläget i den välrenommerade regionen Setúbal några mil söder om Lissabon. Denna sällsynta, söta och mörka dessertvin är traditionellt framställd av druvan muscat d’Alexandrie samt eventuella inhemska varianter, men exakta druvsammansättningen är svår att fastslå när det gäller ett så historiskt vin. Vanligen får dessa viner jäsa under kontrollerade förhållanden innan de förstärks med druvdestillat, vilket ger dem en komplex och hållbar struktur för mycket lång lagring. En årgång från 1900 är ovanlig och erbjuder en djup, utvecklad smakprofil med nötiga, russinaktiga och kryddiga toner, samt en sammetslen, fyllig sötma i avslutet.

Setúbal-regionen är känd för sitt maritima klimat där Atlanten mildrar hettan under sommaren och minskar risken för frost om vintern. Den kalkrika lerjorden i kombination med sandiga inslag och närheten till havet gynnar vinodlingen och bidrar till vinernas distinkta aromatik. Området har producerat förstärkta viner i flera hundra år och räknas som en av Portugals mest respekterade vinregioner.

När det gäller matpassning är Muscat de Setúbal utmärkt till desserter med torkad frukt, nötter och kryddor, exempelvis portugisisk pastéis de nata, fikonpaj eller mandelkakor. Det är även fantastiskt till blåmögelost eller längre mognade hårdostar där vinets sötma och aromrikedom matchar ostens sälta.

Temperaturen spelar stor roll vid servering av ett så gammalt och komplext vin. Häll upp vinet försiktigt så att eventuell fällning stannar kvar i flaskan och servera vid cirka 14-16°C. Låt vinet andas försiktigt i glaset – det kräver tålamod men belönar dig med otroliga dofter av apelsinskal, karamelliserad frukt, tobak och exotiska kryddor. Detta är en unik vinupplevelse som förtjänar att avnjutas långsamt.