Viner Ospecificerad Dolina - 2018

Dolina 2018 är ett serbiskt rött vin från regionen Subotica-Horgos, ett område långt norrut mot gränsen mot Ungern. Vinet är ett torrt rödvin och buteljerat i klassisk 75-centilitersflaska, men utan namn på druvsorten, vilket är vanligt hos många mindre producenter från Balkan. Vinmakningen i regionen, och särskilt för viner som Dolina, kännetecknas av en balans mellan traditionella och moderna metoder. Tack vare årgången 2018 kan man förvänta sig ett vin med viss utveckling i karaktären, där fruktiga noter fått sällskap av mer mognadskomplexitet, såsom lätt jordighet, toner av torkad frukt och mjuka tanniner, särskilt om druvorna t.ex. är Kékfrankos eller lokal Kadarka.

Subotica-Horgos har en spännande historia med vinkultur influerad av både centraleuropeiska och serbiska traditioner. Klimatet är kontinentalt med varma somrar och kalla vintrar, vilket ger viner med stabil struktur och frisk syra. Jordarna varierar men är ofta sandiga och rika på mineraler, vilket bidrar till viner med en viss elegans och lätt kryddighet. Området är känt för sin mångfald av druvsorter och sin långa vingårdshistoria, som har präglats av både osmanska, österrikiska och ungerska influenser.

Till Dolina 2018 rekommenderar jag mustiga rätter med regional touch, som till exempel serbisk ćevapčići eller långkokt gulasch, där vinets struktur och fruktighet lyfter smakerna i köttet. Lokala ostar av fårmjölk eller grillade grönsaker passar också fint. Om du föredrar mer internationella rätter fungerar grillad entrecôte, ratatouille eller vilt utmärkt.

Servera Dolina 2018 vid en temperatur på 16-18°C, gärna efter en kort stunds luftning. På så vis får vinet chans att öppna sig och visa hela sitt register av smaker och aromer.