Mousserande viner Abona Imperio

Imperio Brut från Abona på Kanarieöarna är ett mousserande vitt vin utan angiven årgång. Eftersom druvsammansättningen inte är specificerad, är det rimligt att anta att vinmakaren här främst använder sig av lokala, ofta inhemska druvsorter som trivs i den unika kanariska miljön. I viner från Abona får vi ofta en fin fräschör med inslag av citrus, stenfrukt och ibland lätt tropisk frukt, elegant integrerade bubblor och en balanserad syra. Vinifieringen för en brut-stil betyder vanligtvis att vinet är torrt eller halvtorrt, med en livlig friskhet som gör det mycket aptitretande.

Abona är en av de mindre men intressanta appellationerna på Teneriffa, där de vulkaniska jordarna, höjdlägen och det torra, solrika klimatet präglas av Atlanten. De höga temperaturväxlingarna mellan dag och natt förstärker druvornas aromatik och bevarar syranivån. Kanarieöarnas vintradition sträcker sig flera hundra år tillbaka i tiden, och öarna har länge varit kända för sina unika druvor och sitt distinkta terroir, som ger vinerna en säregen karaktär med mineraliska undertoner.

Denna typ av mousserande vin är utmärkt som aperitif och passar fint till skaldjur, färska ostron, vit fisk med citron, sallader och lätta förrätter. Kombinationen med lokala kanariska smårätter som papas arrugadas med mojo verde, grillade räkor eller färsk getost lyfter både vinets och matens aromer. Tack vare vinets friskhet och subtila fruktighet fungerar det också väl till asiatiskt inspirerade rätter eller till små tapas.

Bästa serveringstemperatur ligger mellan 6 och 8°C för att bevara vinets syra, elegans och fräschör. Öppna gärna buteljen en stund innan för att låta bubblorna mjukna något och aromerna utvecklas fullt ut i glaset.