Raúl Pérez La Vitoriana 2021 är ett rött vin från Bierzo DO i den spanska regionen Castilla y León. Vinet är gjort på Mencía-druvan, som är signaturdruvan för distriktet. Årgången 2021 bjuder på fräschör och en fin balans mellan frukt, syra och struktur, något som Raúl Pérez är berömd för. Vingården Vitoriana ligger på sluttningar med schist- och kvartsrika jordar, vilket ger ett vin med stor mineralitet, elegans och komplexitet. Vinifikationen sker med fokus på ursprung: traditionella metoder, naturlig jäsning och lång skalkontakt – ibland avslutas lagringen på gamla fat som subtilt rundar av tanninerna utan att ta över smaken.
Bierzo har ett unikt mikroklimat i nordvästra Spanien där Atlantens svalka möter kontinentala temperaturväxlingar. Denna kombination ger druvor med både fruktighet och fräsch syra. Jordarna är mineralrika och väl dränerade, vilket bidrar till vinernas karaktär. Områdets historia sträcker sig tillbaka till romartiden, men den moderna renässansen har möjliggjorts tack vare skickliga vinmakare som just Raúl Pérez, som lyft fram Mencías potential.
Detta eleganta och aromatiska vin gör sig utmärkt till en rad olika rätter. Det är särskilt smakfullt till klassiska rätter från León, som botillo (en typ av rökt kötträtt) eller långkokt lamm med örter. Även grillade grönsaker, svamprätter och hårdostar som Manchego får sällskap av vinets fina frukt och lätta kryddighet. För dig som föredrar internationella rätter passar det också utmärkt till rätter med anka, grillad kyckling eller pastarätter med tryffel och svamp.
Servera gärna La Vitoriana 2021 vid 15-16°C för att bäst framhäva vinets frukt, fräschör och elegans. Dekantera gärna vinet 1–2 timmar i förväg för att öppna upp doft och smak. Då får du en njutningsfull upplevelse av ett vin skapat med passion och omsorg från Bierzos hjärta.
