Dominio de Pingus Cuvée Psi 2020 är ett rött vin från Ribera del Duero i Castilla y León, Spanien, och utmärker sig genom sin elegans och autenticitet. Vinet är huvudsakligen gjort på Tempranillo-druvan (lokalt kallad Tinta del País) med mindre andelar Garnacha. Psi hyllar regionens gamla vingårdar och hantverket bakom odlingen, där fokuset ligger på småskalig, traditionell framställning utan överextraktion eller tung ek. 2020 är en årgång som kännetecknas av god mognad i druvorna, med fräscha, koncentrerade smaker, tydliga mörka bärtoner, inslag av körsbär, lakrits och subtila örtnyanser, samt en struktur som är både silkeslen och kraftfull.
Ribera del Duero, som ligger längs floden Duero, har ett inlandsklimat präglat av varma, torra somrar och kalla vintrar. Jordmånen består av sand, lera och kalksten, vilket ger viner med djup och robust karaktär. Regionen har snabbt etablerat sig som en av Spaniens främsta för kvalitetsrödvin, mycket tack vare sitt fokus på Tempranillo och sitt ambitiösa vinmakarkollektiv.
Psi 2020 gör sig utmärkt till grillat, lammrätter, rostbiff och långkok. Prova gärna klassiska spanska rätter från Castilla y León som lechazo (ugnsstekt lamm), chorizo eller kraftiga tapas, men det är också ett vin som kan lyfta svamprisotto, vilt eller lagrade hårdostar som Manchego. De fruktiga och friska tonerna mildrar gärna rätter med kryddiga och mustiga inslag.
För bästa upplevelse rekommenderas att du serverar Psi 2020 vid cirka 16-18°C, gärna efter att ha luftat vinet i en karaff 1-2 timmar. Då kommer både doft och smak att utvecklas fullt ut till en harmonisk och uttrycksfull helhet.
