Viniou Recensioner
Dominio de Pingus PSI 2022 är ett rödvin från den prestigefulla regionen Ribera del Duero i Castilla y León, Spanien. Denna cuvée PSI är huvudsakligen framställd på Tempranillo-druvan, lokalt kallad Tinto Fino, med en mindre andel Garnacha i blandningen. Årgång 2022 kännetecknas av ett förhållandevis varmt och torrt klimat, vilket har gett koncentrerade druvor med mycket fruktigt djup. Vinet vinifieras med omsorg enligt ekologiska principer, och både jäsning och lagring sker i stora trätunnor för att bevara druvans naturliga karaktär men också addera komplexitet och struktur. Resultatet är ett vin med nyanserad aromatik där mogna svarta körsbär, björnbär och subtila inslag av örter och mineral dominerar, följt av mjuka tanniner och ett långt, frisk avslut.
Ribera del Duero är känt som en av Spaniens absolut finaste vinregioner, med en växande internationell prestige. Regionen har hög höjd och stora dygnstemperaturskillnader, vilket ger druvorna bättre syra och elegans. Jordmånen varierar mellan kalksten, lera och sand, vilket bidrar till viner med kraft, struktur och stor lagringspotential. Traditionen av vinodling här är uråldrig, men under de senaste årtiondena har regionen fått sitt moderna erkännande tack vare karismatiska producenter som just Dominio de Pingus.
Till det här vinet passar rustika kötträtter alldeles utmärkt – tänk lammstek med vitlök och rosmarin, helstekt entrecôte eller iberico-fläsk, gärna tillagade traditionellt som i regionen. Också smakrika ostar, såsom manchego, och långkok som spansk cocido matchar vinets fyllighet och kryddighet. För den som vill prova en lokal rätt är lechazo asado, långsamt ugnsstekt lamm, ett klassiskt val.
Servera gärna PSI 2022 vid 16-18°C för att lyfta fram vinets aromer och struktur. Lufta gärna vinet en timme innan servering för att ge doft och smak maximal utveckling. Om du väljer att lagra vinet, kommer det med några års vila vinna än mer i komplexitet och elegans.
