Viniou Recensioner
Aalto PS 2014 från Ribera del Duero är ett rödvin som visar upp regionens allra högsta ambitioner. Det är producerat nästan uteslutande på den lokala druvsorten Tinto Fino, en variant av Tempranillo, hämtad från mycket gamla vinstockar och bara de bästa lägena. PS står för “Pagos Seleccionados”, alltså utvalda vingårdslägen. Vinet får en lång maceration och jäsning följt av lagring i ny fransk ek i omkring 18-20 månader, vilket ger både koncentration och kraft samt komplexa aromer. 2014 var ett klassiskt år i Ribera del Duero, med goda väderförhållanden som gynnade druvornas mognad och därmed ett vin som förenar både fruktighet och struktur.
Ribera del Duero ligger på Spaniens högplatå och är känt för sitt kontinentala klimat, med heta dagar och mycket svala nätter under växtsäsongen. Det bidrar till hög aromintensitet, frisk syra och en lång mognadstid, särskilt viktigt för Tempranillo. Jordarna är varierade men ofta kalkrika och väldränerade, vilket bidrar till att skapa viner med kraft, elegans och lång lagringspotential. Regionens vintradition sträcker sig tillbaka till romartiden, men har framför allt under de senaste decennierna fått internationellt genomslag tack vare producenter som Aalto.
Det här är ett vin som kräver ett kök med rikedom och djup. Perfekta följeslagare är klassiska kastilianska lammrätter, exempelvis lammstek “lechazo” med rostade rotfrukter, långkokta kötträtter som oxkind eller vilt, grillat nötkött och smakrika hårdostar som Manchego. Den intensiva frukten och ekfatskaraktären står också väl till kryddiga och lätt rökta rätter.
Servera gärna detta vin vid 16-18°C, gärna dekanterat en till två timmar före servering för att låta doft och smak blomma ut ordentligt. Lagringspotentialen är mycket god och vinet utvecklar med åren mer komplexitet och elegans.
