Aalto PS 2005 är en exceptionell rödvin från den prestigefyllda Ribera del Duero-regionen i norra Spanien. Vinet är huvudsakligen tillverkat av Tempranillo, lokalt kallad Tinto Fino, plockat från mycket gamla vinrankor som ger en fantastisk koncentration. Årgången 2005 var särskilt förmånlig med sitt varma och torra klimat, vilket resulterade i små druvor fyllda med arom och struktur. Vinifieringen av cuvée PS (Pagos Seleccionados) innebär ett noggrant urval av de bästa vingårdslotterna och en lång lagring på nya franska ekfat, vanligtvis i 24 månader, för extra komplexitet och lagringspotential. Det här vinet kännetecknas av djupa aromer av mörka bär, plommon, lakrits och kryddor, med inslag av rökighet, choklad och en silkeslen tanninstruktur som vittnar om en stor lagringskapacitet.
Ribera del Duero är känt för sitt kontinentala klimat med varma somrar och kalla vintrar, vilket tillsammans med de steniga jordarna på hög höjd främjar produktionen av komplexa och kraftfulla rödviner. Regionen har en rik vinhistoria som sträcker sig tillbaka till romartiden men har sedan slutet av 1900-talet blivit internationellt känd för sin exceptionella kvalitet, tack vare både traditionella och innovativa producenter såsom Aalto.
Till detta vin passar det utmärkt med kraftiga kötträtter, såsom grillad oxfilé, långkokt lamm eller vilt med mustiga såser. Klassiska spanska rätter som lechazo asado (ugnsstekt lamm) eller chorizo ibérico gifter sig fint med vinets rika struktur och kryddighet. Äldre hårdostar, gärna manchego, är också en utmärkt kombination.
För optimal njutning rekommenderas att servera detta vin vid 16-18°C. Vinet kan med fördel luftas på karaff minst en timme före servering för att öppna upp dess aromrikedom och mjuka upp tanninerna. Aalto PS 2005 kan fortfarande lagras flera år, men är redan nu en enastående upplevelse för vinälskaren.
