Viner Toro La Enfermera - 2020

Viniou Recensioner

La Enfermera 2020 från Toro DO är ett intensivt och karaktärsfullt rött vin, framställt huvudsakligen på druvan Tinta de Toro, en lokal klon av Tempranillo. Årgången 2020 kännetecknas av stabila väderförhållanden som gett druvorna god mognad och intensitet. Toro-viner är kända för sin kraft, djupa färg och höga koncentration. Vinifikationen sker oftast traditionellt med jäsning i temperaturkontrollerade tankar och ofta en period av fatlagring för att utveckla komplexiteten. Därmed får vinet toner av mogna svarta bär, plommon, kryddor och subtil vanilj med strama men integrerade tanniner och frisk syra.

Castilla y León är en av Spaniens största och mest varierade vinregioner. Toro, beläget längs floden Duero, präglas av ett torrt, kontinentalt klimat med mycket varma somrar och kalla vintrar, vilket hjälper till att bevara både fruktkoncentration och syra i vinet. Jorden består främst av sand, lera och rullsten som erbjuder utmärkta dräneringsförhållanden och bidrar till vinstockarnas motståndskraft och låg avkastning, vilket resulterar i intensivare must.

Till ett vin av denna kraft och struktur passar mustiga rätter. Prova gärna med grillat nötkött, lammstek med rosmarin eller viltgrytor med rotfrukter. Traditionella spanska rätter som lechazo asado (ung lammlägg bakad i ugn) eller chorizo a la brasa lyfter fram vinets fyllighet och kryddighet. Den inhemska osten Zamorano eller en kraftig manchego är också fina följeslagare.

För att La Enfermera 2020 ska komma till sin rätt rekommenderas att servera vinet vid 16–18°C, gärna efter en halv timmes dekantering för att öppna upp aromerna och runda av tanninerna. Njut unga för dess fräschör, men den klarar också några års lagring för ökad komplexitet och sammetslenhet.