Viner Priorat Terroir al Límit Soc. Lda - Terra de Cuques - 2021

Terroir al Límit Soc. Lda Terra de Cuques 2021 är ett uttrycksfullt rödvin från Priorat DO, ett av Spaniens allra mest distinkta vinområden. Den här cuvéen är typiskt sammansatt av druvsorterna Garnacha (Grenache) och Cariñena (Carignan), ibland med tillsats av små andelar andra lokala druvor. Vinmakaren betonar ekologiska metoder och lågt interventionistiska vinifieringsprocesser, vilket innebär att druvorna handplockas från skifferjordar (llicorella), och jäsning sker ofta med hela klasar samt med inhemska jäststammar. Resultatet är ett vin med stor energi, elegans och mineralitet, där röda och mörka bär samsas med toner av kryddor, lakrits och ett tydligt stenigt, nästan salt avslut.

Priorat är en vingregion i Tarragonaprovinsen i Katalonien, välkänd för sin robusta topografi och extremt fattiga, skifferdominerade jordar som ger viner med mycket koncentration och djup. Klimatet är kontinentalt med heta, torra somrar och kalla vintrar, med kraftiga temperatursvängningar mellan dag och natt – detta bidrar till långsam mognad och komplexitet i druvorna. Priorats historia sträcker sig tillbaks till 1100-talet och klostret Scala Dei, men under det sena 1900-talet genomgick området en revolution som placerade regionen i världens vingastronomi.

Terra de Cuques 2021 lämpar sig ypperligt till smakrika kötträtter av lamm, vilt eller Ibericogris, gärna grillade eller långsamt tillagade för att möta vinets struktur. Katalanska rätter såsom kaningryta med rosmarin eller svartsaltade korvar och rostade grönsaker (escalivada) blir utmärkta följeslagare. Även hårda ostar eller krämiga fårostar är fina partners.

Servera gärna vid 16-18°C för att vinet ska få blomma ut och visa både sin mineralitet och sina silkiga tanniner. Karaffering under en timme är rekommenderat för att framhäva vinets komplexitet och subtilitet.