Mousserande viner Cava Pago de Tharsys - Millésime Reserva Ecologico - 2021

Viniou Recensioner

Pago de Tharsys Cuvée Millésime Reserva Ecologico 2021 är ett ekologiskt mousserande vin från Cava DO i Katalonien, Spanien. Vinet är ett blanc brut, vilket innebär ett torrt, vitt mousserande vin och har skapats med den traditionella metoden, samma metod som används för champagne, där den andra jäsningen sker på flaska för att utveckla komplexitet och fina bubblor. Även om blenden inte specificeras, används ofta inhemska druvor som Macabeo, Xarel-lo och Parellada i cava, ibland tillsammans med Chardonnay eller andra internationella druvor, vilket ger friska syror och eleganta frukttoner. Som Reserva har detta vin lagrats minst 15 månader på sin jästfällning, vilket ger djupare aromer och struktur.

Cava-regionen ligger i Katalonien, ett område med lång tradition för mousserande viner. Klimatet är övervägande medelhavsklimat med heta somrar och milda vintrar, vilket ger utmärkta förutsättningar för druvodling. Jordmånen varierar, men kalkstensrika och väldränerade jordar dominerar, vilket bidrar till att vinerna blir friska och mineraldetaljerade. Katalonien har varit ledande i ekologisk vinodling i Spanien, och många producenter, som Pago de Tharsys, har satsat på hållbart jordbruk och certifierade viner utan syntetiska bekämpningsmedel.

Detta vin är mycket mångsidigt vad gäller mat, tack vare sin friska syra, fina mousse och torra profil. Klassiska katalanska tapas som bläckfisk à la gallega, croquetas, eller charkuterier som jamón ibérico är utmärkta tillbehör. Prova även till skaldjur, ostron eller grillade sardiner. Ett annat fint val är att servera det till milda ostar, exempelvis manchego eller katalansk färskost. Till festligare tillfällen passar det dessutom fint till sushi, färska sallader eller som aperitif innan måltiden.

För optimal njutning bör Pago de Tharsys Cuvée Millésime Reserva Ecologico 2021 serveras väl kylt, mellan 6 och 8°C. Häll gärna upp i smala glas för att koncentrera dofterna och låta bubblorna dansa elegant i glaset. Vinet är redo att drickas nu, men kan även lagras ytterligare ett par år om du vill upptäcka dess utveckling och mognadstoner.