Mousserande viner Cava Pago de Tharsys - Millésime Rosé Reserva Ecológico - 2019

Viniou Recensioner

Pago de Tharsys Cuvée Millésime Rosé Reserva Ecológico 2019 är ett mousserande rosévin från den berömda Cava DO-appellationen i Katalonien, Spanien. Detta vin utmärker sig genom sin ekologiska produktion och sin reserverad karaktär, vilket innebär att det vilat extra länge på jästfällningen för ökad komplexitet. Druvblandningen bygger traditionellt på inhemska cava-druvor, ofta kompletterat med internationella sorter som Pinot Noir eller Garnacha för en elegant bärighet och struktur. Årgången 2019 har gett vinet en frisk syra, tydliga toner av röda bär – tänk smultron, hallon och vinbär – tillsammans med subtila inslag av brioche och citrus från den längre lagringstiden. Den ekologiska vinifieringen skänker dessutom renhet och balans åt vinet.

Katalonien, beläget i nordöstra Spanien och granne med Medelhavet, präglas av ett solrikt men tempererat klimat, vilket gynnar friska syror och eleganta aromer i vinerna. De kalkrika jordarna i Penedès-regionen, där de flesta cavaodlingarna finns, bidrar till fina mineraltoner. Regionen har en lång historia av mousserande viner och var pionjär för produktionen av cava redan på 1800-talet, vilket återspeglar sig i vinernas kvalitet och karaktär.

Till denna cava rosé passar smakrika men fräscha rätter utmärkt. Pröva den till tapas med skaldjur som gambas al ajillo eller friterade bläckfiskringar, eller varför inte till en klassisk katalansk pa amb tomàquet med charkuterier. Vinet matchar också rätter av grillad lax, tartar på tonfisk eller en sallad med rödbetor och färsk getost. Som aperitif lyfter dess friskhet och elegans dessutom salta mandlar och milda ostar.

Servera Pago de Tharsys Cuvée Millésime Rosé Reserva Ecológico 2019 väl kyld, gärna vid 6-8°C, och använd gärna smala, höga glas för att bevara de fina bubblorna. Njut långsamt för att låta smakerna utvecklas i glaset.