Viner Montsant Cellers Grifoll Declara - Tossals Selecció

Viniou Recensioner

Cellers Grifoll Declara Cuvée Tossals Selecció är en spännande rödvin från Montsant DO i Katalonien, Spanien. Denna cuvée kommer från vingårdar som ofta omfattar traditionella druvsorter som Garnacha och Cariñena, vars exakta proportioner varierar beroende på årgång och husets filosofi. Vinet är torrt och saknar årgångsangivelse, vilket indikerar att producenten har strävat efter en jämn och karakteristisk stil snarare än årgångsvariationer. Druvorna odlas i Montsants kuperade terräng, på höjder där jordmånen huvudsakligen består av kalksten, lera och inslag av skiffer, vilket ger både struktur och finess till vinet. Vinifieringen sker ofta med varsam extraktion för att bevara fruktigheten som så tydligt präglar vinerna härifrån, samtidigt som ekfatslagring kan användas för att tillföra komplexitet och djup.

Montsant ligger i hjärtat av Katalonien, tätt intill det prestigefyllda Priorat. Här råder ett medelhavsklimat med stora temperaturvariationer mellan dag och natt. Klimatet, tillsammans med de näringsfattiga jordarna, bidrar till låga skördeuttag och koncentrerade druvor. Området har en spännande historia då det fått DO-status först 2001 men redan länge levererat robusta, nyanserade röda viner med internationell uppmärksamhet.

Till detta smakrika och ofta generösa vin är klassiska katalanska rätter perfekta, exempelvis långkok som "Estofado de ternera" (nötköttsgryta), får- och getost, eller grillat kött av lamm och fläsk. Vinet fungerar även väl till charkuterier eller en traditionell pa amb tomàquet med serranoskinka.

För bäst upplevelse rekommenderas servering vid 16–18°C. Dekantera gärna vinet en timme innan det ska drickas för att låta aromerna blomma ut och tanninerna mjukna. Detta förlänger vinets doftregister och ger en behaglig smakupplevelse som speglar Montsants rustika charm.